Almond आज हम उस सब्जी की बात करने वाले है जो बदाम से भी महंगी है इस सब्जी की कीमत 1200 रुपये प्रति किलो है, इस सब्जी के भाव से तो आप 1 महिने की सब्जी आसानी से खरीद सकते है. यह सब्जी राजस्थान के शेखावाटी बहुत मशहूर है. इसका नाम है सांगरी.
लेकिन मुद्दा यह है की इस सब्जी की कीमत लगातार बढ़ती जा रही है जिसके वजह से किसान भी परेशान है. दाम के बढ़ने का कारण इस सब्जी में लग रहा रोग है जिससे इसका उत्पादन गिर गया है. एक रोग ने करोड़ों रुपये के व्यवसाय को प्रभावित कर दिया है.
इसका दूसरा सबसे बड़ा कारण तापमान भी रहा है. तापमान अप्रैल तक 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, लेकिन इस बार तापमान 35 डिग्री के आसपास ही रहाअब इस सूखी सब्जी को खरीदने के लिए भी लोगों को दस बार सोचना पड़ रहा है.
चूरू जिले सहित आस-पास के इलाकों से हर साल सांगरी बाजार में बिकने के लिए आती है. एक अनुमान के मुताबिक पूरे सीजन में एक बार में 25 टन के करीब इसकी खपत होती है. लेकिन, इस बार गिलडू रोग (गलेडा) की वजह से इसका प्रोडक्शन पूरी तरह से प्रभावित हो गया है.
इस रोग की वजह से इस बार उत्पादन 35 प्रतिशत यानी करीब 8 टन ही रह गया है. यही कारण रहा कि इस बार सांगरी के भाव 1200 रुपये प्रति किलो तक पहुंच गए हैं. जोकि पिछले साल 600 से 800 तक के थे।
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जानकारों के अनुसार इस सब्जी को इम्युनिटी बूस्टर के तौर पर भी माना जाता है. इसके गुण सूखे मेवों से कम नहीं है. सांगरी में मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, प्रोटीन, आयरन और फाइबर से भरपूर है. इसमें पाया जाने वाला सैपोनिन कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित रखने और इम्युनिटी को बढ़ाने में उत्तम है.
सांगरी से पंचकुटा की सबसे फेमस सब्जी तैयार की जाती है. ये सब्जी पांच तरह की वनस्पति है, जो अलग-अलग पेड़ पौधों से प्राप्त होती है. इसमें केर-सांगरी, फली, गुंदा या कमलगट्टा, कुमटी, बबूल और साबूत लाल मिर्च शामिल हैं.